› Zutaten › Fleisch › Geflügel › Entenbrust. 1 Erhitze eine ofenfeste Pfanne ohne Öl bei mittlerer Temperatur. Brate die Entenbrust mit der Hautseite nach unten für Minuten an, bis die. 2 Eine rosa Entenbrust erreichst du bei einer Kerntemperatur von 65 °C. Zum Ruhen kannst du die Entenbrust einfach auf einen Teller oder ein Brett. 3 Die Entenbrüste nun herausnehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Danach das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Beilagen anrichten. 4 Vor dem Anschneiden lässt du das Fleisch dann noch mal bei Zimmertemperatur (oder bei geöffneter Ofentür in der Restwärme des Ofens) 5 Minuten ruhen. So entspannen sich die Muskeln wieder und der Fleischsaft bleibt im Fleisch. Zum Servieren die Entenbrust in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Granatapfelkernen garnieren. 5 Unsere Entenbrüste sind mit diesem Rezept perfekt gelungen, habe sicherheitshalber unsere Stücke (waren sehr dick!) noch 5 Minuten länger im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Das Fleisch war gegart, innen noch leicht rosa, superzart und saftig. 5 Sterne von mir!. 6 Die Entenbrüste nun herausnehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Danach das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Beilagen anrichten. Geschenktipp: Spezielle Rezeptkarten-Sets mit passender Rezeptbox, erhältlich in unserem neuen Onlineshop: 7 Bereite die Entenbrust wie in Schritt 1 und 2 unserer Anleitung zu, lasse das Filet in der Pfanne und brate es für weitere Minuten (je nach Größe der Brust) auf der Fleischseite. Vor dem Anschnitt 5 Minuten ruhen lassen. 8 Nun lässt du die Entenbrust vor dem Anschneiden noch ein paar Minuten ruhen. Dadurch bleibt der Saft im Fleisch und du bekommst ein wunderbar zartes und vollmundiges Fleisch. Aufpassen: Beim Ruhen steigt die Kerntemperatur noch ein wenig an, also immer kurz unter der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen und ruhen lassen. 9 Nach dem Herrausnehmen die Entenbrust ca. 2 Minuten ruhen lassen. In der Zeit steigt die Kerntemperatur auf 65°C. Welche Garzeiten du bis zum Erreichen der Kerntemperatur benötigen, hängt ganz von der eingestellten Temperatur des Ofens ab. Informationen dazu findest du in dieser Tabelle. entenbrust nur in der pfanne braten 10